武夷岩茶是产自福建武夷山的乌龙茶（青茶），因生长在丹霞地貌的岩缝中，具有独特的"岩韵"而著称，是中国十大名茶之一。

品种分类

武夷岩茶按品种一般分成 5 大系列：

• 大红袍：岩茶里名气最大的一类。市场上常见的"大红袍"多是拼配型商品茶，由两个或以上品种拼配而成；纯种大红袍（奇丹）由母树培育而来，数量少价格较高；母树大红袍（九龙窠 6 棵）2006 年已停采。

• 肉桂：香气高扬，常说"香不过肉桂"，有桂皮辛香。常见山场有牛栏坑肉桂（牛肉）、马头岩肉桂（马肉）、慧苑坑肉桂、九龙窠肉桂等，山场名不是品种名。

• 水仙：更偏醇厚、木质感、枞味。树龄 30 年以上叫高枞水仙，60 年以上叫老枞水仙，树越老枞韵越明显。

• 名丛：传统"四大名丛"包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，还有半天妖、金锁匙等。

• 奇种/菜茶：武夷山当地群体种做的岩茶，不是单一品种，是较复杂的统称。

山场等级

山场指产地，从高到低分三档：

• 正岩：武夷山景区核心地带，土壤为沙砾岩，岩韵明显。核心产区有"三坑两涧"（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）及九龙窠、马头岩等。
• 半岩：景区边缘地带，品质次之。
• 洲茶：景区外冲击平原的黄壤土，岩韵较弱。

选购建议

• 新手入门：优先选中轻火功的品种茶（肉桂、水仙），易接受且能品味本味。
• 避坑提醒：不买低价改制茶（炭火味重、叶底不舒展）；拒绝"不苦不涩非岩茶"的说法，岩茶苦涩需能快速化开。
• 品牌参考：武夷星、八马茶业、孝文家茶、海堤茶叶、日春茶业等是市场较知名的品牌。
• 饮用注意：新茶火气较重，建议存放 1-2 个月退火后饮用；陈年岩茶（5 年以上）性温，适合胃寒者。

冲泡方法

• 茶具：紫砂壶或盖碗（110ml 左右）
• 水温：100℃沸水
• 投茶量：约 8g（茶水比 1:15）
• 步骤：温杯烫盏→投茶摇香→高冲注水→首泡 3-5 秒快速出汤，后续每泡递增 5-10 秒
• 耐泡度：可冲泡 7-10 次，前 3 泡不留底避免久浸苦涩